Для того чтобы посмотреть версию Gnome используется команда:

gnome-shell --version

Для обновления необходимо добавить репозитории Gnome:

sudo add-apt-repository ppa:gnome3-team/gnome3

sudo add-apt-repository ppa:gnome3-team/gnome3-staging

После этого обновляем списки пакетов:

sudo apt update

И запускаем обновление:

sudo apt dist-upgrade