По традиции рекомендую загружать любые образы операционных систем, да и весь остальной софт, с официальных сайтов разработчиков. Идем на https://ubuntu.ru/get и выбираем удобный способ загрузки.

В моем случае установка производится на виртуальную машину и после успешного включения видим окно приветствия с выбором языка:

Оставляем английскую раскладку:

Выбираем установку Ubuntu:

Настройки сетевой карты прилетели по dhcp, поэтому просто продолжаем:

Если используется прокси для выхода в Интернет, то указываем, в противном случае оставляем поле пустым:

Выбираем зеркало обновлений:

Для тестовой виртуальной машины можно использовать весь диск или вручную настроить разделы:

Выбираем жесткий диск для установки системы из списка, в моем случае он один:

Установщик создал разделы, продолжаем установку:

Соглашаемся с изменениями:

Укажем свое имя, имя сервера, логин и пароль для нового пользователя:

Установщик предлагает выбрать для установки некоторые популярные пакеты, можно просто продолжить:

Остается подождать некоторое время, пока идет установка:

Установка завершена, перезагружаемся:

После перезагрузки вводим логин и пароль для пользователя, которого создали ранее:

Видим некоторую информацию о системе:

Первым делом проверяем обновления:

И устанавливаем их:

На этом установка Ubuntu Server 18.04.1 завершена: